夏日炎炎，點份外賣成了很多市民首選，不過外賣食品安全嗎？外賣平臺如何轉(zhuǎn)型？昨日，建鄴區(qū)市場監(jiān)管局向互聯(lián)網(wǎng)餐飲共享服務(wù)中心“隱食紀”內(nèi)的商戶代表頒 發(fā)了食品經(jīng)營許可證。南京市食監(jiān)局副局長姚傳偉評價稱，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)出現(xiàn)“隱食紀”新模式，食藥監(jiān)部門對這個新業(yè)態(tài)審批了流程、頒發(fā)了證照，在全國范圍 內(nèi)屬于首例。

     “隱食紀”是零號線的創(chuàng)新項目，線下提供基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)，信息系統(tǒng)與供應(yīng)鏈共享服務(wù)。目前，外賣食品安全刻不容 緩。南京零號線CEO&創(chuàng)始人吳皓介紹，“隱食紀”對入駐品牌的要求可謂“行業(yè)上限”——從經(jīng)營規(guī)范、生產(chǎn)規(guī)范、獎罰機制三方面嚴格要求商家。從 明廚亮灶（24小時無死角攝像頭監(jiān)控）、動線規(guī)劃（人的動線，食材的動線）、安全保證金繳納（先行賠付），到證照上墻、日常食品安全培訓(xùn)、三關(guān)一閉檢查， 全方位對入駐品牌提出了規(guī)范性的要求。

     “隱食紀”的運營成本更低，擺脫了對商業(yè)地產(chǎn)選址的依賴，通過盤活好商圈的差位置，得以用超低的房租成本拿地；外賣與自提為主的商業(yè)形態(tài)不需要過大的堂食區(qū)域，從而提升了坪效，降低了用工數(shù)量。

     從消費者下單到送達，從供應(yīng)鏈到日常經(jīng)營記錄，所有的行為都在共享服務(wù)中心內(nèi)被記錄被沉淀被分析?；谶@些數(shù)據(jù)，其未來的商業(yè)價值潛力不可限量。目前 “隱食紀”已緊鑼密鼓地布局了南京各大CBD，南京奧體中心、國睿大廈已經(jīng)建成開業(yè)，并迅速占到了區(qū)域外賣全平臺訂單的20%；曼度廣場、紫峰大廈以及上 海南京西路附近的“隱食紀”也將于年內(nèi)開業(yè)。