油條，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。

《宋史》記載:南宋高宗紹興十一年，秦檜一伙賣國(guó)賊，以"莫須有"的罪名殺害了岳飛父子。南宋軍民對(duì)此無(wú)不義憤填膺。當(dāng)時(shí)在臨安風(fēng)波亭附近有兩個(gè)賣早點(diǎn)的飲食攤販，各自抓起面團(tuán)，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個(gè)面人，絞在一起放入油鍋里炸，并稱之為"油炸檜"。

一時(shí)，買吃早點(diǎn)的群眾心領(lǐng)神會(huì)地喊起來(lái):"吃油炸檜!吃油炸檜!" 為了發(fā)泄心中憤恨，于是人們爭(zhēng)相仿效。從此，各地熟食攤上就出現(xiàn)了油條這一食品。至今，有些地方，仍有把油條稱為"油炸檜"。油條是中國(guó)大眾最喜歡的食品之一。具體時(shí)期不得考證。

早在南北朝時(shí)期，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰。在其所著的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法。唐朝時(shí)期，詩(shī)人劉禹錫就描述了油條形狀及制作過(guò)程:"纖手搓來(lái)玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春意無(wú)輕重，壓匾佳人纏臂金"。

油條的叫法各地不一，"天津稱油條為果子；安徽一些地區(qū)稱油果子；東北地區(qū)稱大果子；閩南福建等地稱油炸鬼；潮汕地區(qū)等地稱油炸果；浙江地區(qū)有天羅筋的稱法(天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋)。

現(xiàn)今油條的種類也越來(lái)越多，不同的地區(qū)、不同的品牌、不同的做法讓油條也變得豐富起來(lái)。廬員外秉承廬氏之志，在傳承先人手法的基礎(chǔ)之上推陳出新，改良技術(shù)和手法，做出了自己的油條。