社會現(xiàn)象，即是一個普遍存在于社會群體中的活動狀態(tài)。通俗來講，就是一種客觀存在的，被大眾所公認(rèn)的行為現(xiàn)象。這些現(xiàn)象往往反映著人們的心理與觀點(diǎn)。比如說快手的興起反映了草根青年的表演欲望，社交營銷的流行則是建立在人類天生的炫耀心理之上。滴滴成為行業(yè)之前也是為了解決出租車價格越來越貴、社會閑置車輛越來越多的社會現(xiàn)象。

任何看似偶然的現(xiàn)象，其實(shí)背后都有其必然的規(guī)律。

前段時間火爆朋友圈的喜茶最近似乎已經(jīng)進(jìn)入了賢者模式，排隊(duì)也好，營銷也罷，都暫時告一段落，且不提它會不會成為下一個“星巴克”，就出名發(fā)家的契機(jī)來說，喜茶和星巴克，依托的其實(shí)是相同的社會現(xiàn)象。

1.從“炫耀”看消費(fèi)升級  

“曬”這個詞，始于網(wǎng)絡(luò)，陷于攀比，忠于撕逼。網(wǎng)絡(luò)是曬的基礎(chǔ)，攀比與炫耀則是延續(xù)這種行為的主要動力，至于“撕逼”，則像是在這把火上澆下的熱油，畢竟有人發(fā)表不同意見也是“曬”的收獲之一，有爭議，才有話題。隨著消費(fèi)主體的更迭，由“曬”衍生出了一種新的社會現(xiàn)象——裝逼。（也許有人會不高興，但不得不說這的確是個普遍現(xiàn)象。）

說實(shí)話，星巴克和喜茶都應(yīng)該感謝中國消費(fèi)者普遍存在的“裝逼”心理。為什么早在1999年就入駐中國的星巴克直到2008年才開始被公眾熟知？為什么在美國爛大街的咖啡快餐店到了中國就成了中高檔消費(fèi)區(qū)？為什么明明不喝咖啡的小青年，走進(jìn)星巴克只為拍一張帶著logo的照片？為什么從沒喝過奶蓋茶的小姑娘，下雨天排隊(duì)兩三個小時甚至不惜高價從黃牛手中買一杯喜茶，就為了發(fā)一條朋友圈？

除了星巴克獨(dú)特“第三空間”消費(fèi)觀，以及喜茶那永遠(yuǎn)因?yàn)槿颂?，?dǎo)致大部分消費(fèi)者不清楚味道的優(yōu)質(zhì)奶蓋茶，其中還利用了消費(fèi)者“人無我有”的炫耀心理，和“人有我無”的攀比心理。我們認(rèn)為消費(fèi)升級是由星巴克和喜茶對標(biāo)的中產(chǎn)階級白領(lǐng)群體帶動起來的，但這群人的構(gòu)造遠(yuǎn)比我們想象的復(fù)雜，就像羅振宇在節(jié)目中說的，他們中不光有人生贏家，還有社會底層。

2.從“空巢青年”看外賣市場  

2016年8月，《好奇心日報》一則調(diào)查，通過對社會現(xiàn)象的研究提出一個新的概念——空巢青年。有需求才會有市場，空巢青年忙于奮斗，要么沒有時間做飯；要么缺乏情感依托，不愿意做飯；要么根本就不會做飯，又或者是懶得做飯。于是外賣的機(jī)會來了。

現(xiàn)如今外賣已經(jīng)成為空巢青年的一種生活習(xí)慣，空巢青年群體的需求催生了外賣行業(yè)的發(fā)展，同時外賣行業(yè)的發(fā)展又加劇了空巢青年的對外賣的依賴。同樣的道理適用于“人類越懶促使科技越進(jìn)步，但科技越進(jìn)步就導(dǎo)致人類越懶”上，最終這個問題就像“先有雞還是先有蛋”一樣陷入了陰謀論的死循環(huán)。

空巢青年還有一大特點(diǎn)就是“孤立”與“獨(dú)立”，“無人問我粥可溫,無人與我立黃昏”、“對黃燜雞不是真愛是無奈”、“一個人過得更好一些”。他們因?yàn)闆]有條件、沒有意愿，難以去線下餐廳消費(fèi)。舉個栗子，空巢青年小明，半夜突然想吃小龍蝦，自己不會做，又沒人陪他去，覺得一個人坐在門店里吃宵夜看起來很傻逼，這時候他就可以選擇點(diǎn)外賣。這樣看來，外賣反攻堂食似乎并不是危言聳聽。怎么從社會現(xiàn)象看風(fēng)口？

1.站在后天看今天  

所謂戰(zhàn)略，就是站在未來看今天。馬云說：今天很殘酷，明天很殘酷，后天很美好，很多人死在了明天晚上。關(guān)于這句話有很多解釋，除了告訴創(chuàng)業(yè)者們創(chuàng)業(yè)的艱難，還在陳述一個事實(shí)，即：后天的美好是很多人死在了明天晚上造成的。站在后天看今天，然后站在今天分析昨天，由此推導(dǎo)出你今天所做的事能否活過明天晚上。

餐飲創(chuàng)業(yè)者要做一個“聽風(fēng)者”，要有宏觀思維，絕不能自己喜歡什么就做什么，某先生因?yàn)樽约簮鄢悦婢烷_面館最終失敗的案例還歷歷在目。我們要知道世界、國家和時代在發(fā)生什么，社會存在的普遍現(xiàn)象是什么，消費(fèi)主體的需求是什么，順勢而為，把自己的喜歡與趨勢與消費(fèi)者的長遠(yuǎn)需要結(jié)合起來。

2.分析既有趨勢的裂變  

任正非說，領(lǐng)先半步是先進(jìn)，領(lǐng)先三步成先烈。早些年肯定也有人預(yù)見了外賣行業(yè)的今天，但為什么他們沒有活下來？原因就是看得太遠(yuǎn)。沙漠中的人看到的海市蜃樓是由光線折射投影而來，總有人會到達(dá)那里，可惜不是你。

這么一來還不如由風(fēng)口看風(fēng)口，商業(yè)趨勢也是一種社會現(xiàn)象，且一旦形成，它的發(fā)展就會裂變加速，發(fā)展出一系列分支。 比如當(dāng)智能手機(jī)成為人體器官的延伸，依賴手機(jī)成為一種社會習(xí)慣，除了一系列智能軟件迎來風(fēng)口外，也為外賣的成長提供了土壤。再比如我們從小龍蝦這個風(fēng)口中，有人看到了小龍蝦外賣，有人看到了小龍蝦深加工，更聰明的人看到了小龍蝦供應(yīng)鏈。新辣道創(chuàng)始人李劍曾說，“別人都挖金礦的時候我們能不能不挖金礦，提供個鐵鍬，賣個礦泉水？是不是有機(jī)會也能掙的很多。照這個思路想的話，餐飲業(yè)往這個大方向走的時候，我們有沒有機(jī)會給這個B端的餐飲業(yè)提供一個符合趨勢的可能性？”

3.摸到石頭再過河  

如何從一個社會現(xiàn)象中看到商機(jī)？首先你需要了解這個現(xiàn)象會不會帶來新需求。中國很大，社會現(xiàn)象很多，貧富差距大是現(xiàn)象，但普通餐飲能從之上做生意嗎？不能說絕對不行，但也很難，畢竟這是國家處理了這么多年都沒解決好的問題；突然火起來的“喪”文化、毒雞湯，也算一種社會現(xiàn)象，但這種現(xiàn)象就像每個人心里的陰影，是個痛點(diǎn)，卻不夠名正言順。所以網(wǎng)易聯(lián)合餓了么借著喜茶的東風(fēng)，推出“喪茶”快閃店，開四天，只為賺眼球搏營銷，足以。

如果你真的摸不到行業(yè)石頭怎么辦？更簡單的方法就是多學(xué)多看，有條件可以需要去美國、日本、歐洲有目的地轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)、看一看，這并不是崇洋媚外，因?yàn)楝F(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)變化，美國等發(fā)達(dá)國家確實(shí)是在引領(lǐng)潮頭。即便沒條件，去不了美國，經(jīng)常瀏覽一些美國的網(wǎng)站總可以吧，看看他們的新火起來的店、新產(chǎn)品、新的管理模式、新業(yè)態(tài)變化。

或者復(fù)盤一下老企業(yè)的經(jīng)營模式，為什么哈蘭桑德斯年近古稀才成就肯德基？為什么星巴克CEO霍華德·舒爾茨說“我們并不是在從事咖啡業(yè)，而是在為顧客提供服務(wù)。我們是在經(jīng)營顧客的生活，咖啡只是提供服務(wù)而已?！边@些都值得我們中國餐飲人多加思考，復(fù)制拷貝都是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，人類社會習(xí)性終究是一樣的，餐飲作為剛需行業(yè)，共同點(diǎn)其實(shí)很多。說不定你就是下一個新風(fēng)口的創(chuàng)造者。