你想開一家餐廳？你如何決定該開一家什么類型的餐廳？在特定區(qū)域內(nèi)你開這家餐廳最大的優(yōu)勢是什么？休閑家庭式餐廳？一家小的咖啡館？專營權(quán)的餐廳? 你經(jīng)營什么類型的餐廳將決定你成為什么類型的老板。純手工制作的廚師？還是有商業(yè)頭腦的加盟商？還是一個(gè)會(huì)吸引顧客來你餐廳用餐的人？

無論你想開一家什么類型的餐廳，靈活性很重要。您需要調(diào)整您的原始想法來適應(yīng)經(jīng)營新餐廳所需。

決定經(jīng)營一家什么類型的餐廳是你最容易上手的

如果你想開餐廳，你可先假設(shè)自己是在餐廳用餐的顧客。你喜歡在哪種類型的餐廳用餐？高級餐廳？氣氛悠閑的餐廳？不同類型的餐館需要特定類型的管理。餐廳應(yīng)該提供優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)以及整潔，熱情的氣氛。但更多的高檔餐廳比起其他小餐館需要注意的細(xì)節(jié)更多。

找出是否有區(qū)域需要你這個(gè)類型的餐廳

一旦你決定開某種類型的餐廳，下一步研究的就是有沒有客戶群。你的餐廳類型能吸引一定基數(shù)的消費(fèi)者嗎？

當(dāng)?shù)氐娜丝诮y(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)是否能證明您對哪些人會(huì)來餐廳的假設(shè)？例如，如果您希望吸引的消費(fèi)者是30多歲的單身人士，真的有那么多人來您的餐廳消費(fèi)嗎？又或者這個(gè)地區(qū)人口普遍年輕還是偏老？永遠(yuǎn)不要自以為您所在地區(qū)有足夠的人會(huì)來你的餐廳消費(fèi)。您可以通過當(dāng)?shù)氐纳虝?huì)或小型商業(yè)局了解更多信息。

起草一份菜單

菜單決定的是為什么顧客要來嘗試你的新餐廳。當(dāng)您準(zhǔn)備編寫菜單時(shí)，請考慮菜品的描述，菜單的頁面布局和菜品價(jià)格。

確定開餐廳的合適位置

當(dāng)你已經(jīng)確定了你餐廳的主題類型并且完成了前期所有的市場調(diào)查，現(xiàn)在是時(shí)候?yàn)槟愕牟蛷d確定一個(gè)完美的位置了，這個(gè)也是開餐廳的關(guān)鍵一步。餐廳的選址是成敗的首選，選了好的位置你的餐廳可能日日爆滿相反選址出了問題，你的餐廳可能就會(huì)面臨倒閉。在選址方面你需要考慮很多因素，其中包括場地大小，租期以及多久支付租金。其他的因素可能還會(huì)有火災(zāi)和安全因素。在您決定要租這個(gè)場地前，請先閱讀關(guān)于如何協(xié)商餐廳租約的文件。如果你有很心儀的選址，那么你可能要改變你的初始開店計(jì)劃。也許它不會(huì)像原來計(jì)劃的那樣容納盡可能多的人，或者廚房比你預(yù)期的要小得多。您還是要靈活的處理這些問題。

整合

一旦您決定要開什么類型的餐廳同時(shí)選址也定了下來，這時(shí)候你就該擬一份關(guān)于你餐廳的商業(yè)策劃了，這也意味著你可能需要融資。把你的策劃試為開店前的試運(yùn)行，這個(gè)策劃可以幫助您確定餐廳每天的運(yùn)營費(fèi)用，同時(shí)這個(gè)策劃也會(huì)使你思考餐廳會(huì)出現(xiàn)的問題以及你該如何處理這些問題。