白貓黑貓，抓到老鼠就是好貓。在餐飲創(chuàng)業(yè)中，大飯店有奇招策略，小餐館也有生存之道。對(duì)于很多初創(chuàng)者來說，開個(gè)小餐館當(dāng)然不能和大店比營(yíng)銷、比打折，最重要的還是要有自己的賣點(diǎn)。

小餐館成功有三招

1.選址不能太偏僻。小門店得開在明顯的位置，時(shí)常出現(xiàn)在人們的視野里，才能激起消費(fèi)者的購買欲望，最好是開在路邊或商場(chǎng)附近。

2.產(chǎn)品要專，要有特色。小門店因?yàn)槊娣e限制，只能做細(xì)分品類，專賣幾款產(chǎn)品。如果你開一家10㎡的餐飲店，還想推出幾十道甚至上百道產(chǎn)品，或許只有飲品店才能做到。

3.味道要好。小門店?duì)奚颂檬常瑳]有服務(wù)，只能靠產(chǎn)品來吸引人。所以餐飲老板要在產(chǎn)品上狠下功夫，多征詢顧客意見，不斷地調(diào)整產(chǎn)品的味道。

具體在經(jīng)營(yíng)上則體現(xiàn)在裝修、產(chǎn)品、服務(wù)上：

裝修經(jīng)營(yíng)：極簡(jiǎn)特色

小餐館，如果想要博眾，那一定要與眾不同，把重點(diǎn)花在風(fēng)格設(shè)計(jì)與定位上，裝修時(shí)多思考簡(jiǎn)潔和特色，在裝修上至少能省40%的費(fèi)用，也能挖掘同異化特色!

產(chǎn)品管理：精品菜色

很多人認(rèn)為，要想賺錢，菜品還是多點(diǎn)好，這樣消費(fèi)者選擇多，賣的也多!然而，在單品店爆發(fā)的新時(shí)代，小餐館，菜品越多反而給餐廳老板的負(fù)擔(dān)就越大!

一定要學(xué)會(huì)菜品管理和經(jīng)營(yíng)，不強(qiáng)調(diào)什么都有，而是有的都是精華，都是特色，最重要的一點(diǎn)，口味一定要好，這樣吃過的人還會(huì)再想吃，還會(huì)帶別人來吃!

營(yíng)銷管理：口味重要

在每個(gè)行業(yè)都把營(yíng)銷放在重點(diǎn)位置的現(xiàn)在，因?yàn)闋I(yíng)銷火起來的網(wǎng)紅餐廳確實(shí)也誘惑人，但是小餐館，沒必要花打錢去做廣告，相反，把口碑建立起來更重要。

小餐館，做的都是小成本的生意，建立口味還是最重要的事情，口碑既能鞏固市場(chǎng)，也能幫助擴(kuò)散像朋友周邊的推薦等等，建立好比花大錢做廣告做營(yíng)銷效果更好。

服務(wù)管理：親友路線

小餐館，不用像大餐廳那樣，什么都是硬性標(biāo)準(zhǔn)來，可以把客人當(dāng)朋友，不刻意、不復(fù)雜，簡(jiǎn)單真誠的去和顧客交談、真心的去介紹菜品，滿足其消費(fèi)需求，讓顧客滿意!

很多小餐廳之所以能長(zhǎng)盛不衰并且慢慢變成大餐廳，都是一步一步走出來的，一點(diǎn)點(diǎn)積累起來的。這世界上沒有一開始就成功的餐廳，經(jīng)驗(yàn)多了經(jīng)營(yíng)對(duì)了便了有成功！