在當(dāng)今的餐飲業(yè)，許多先天條件優(yōu)越的餐飲人，因缺乏耐性，不肯堅(jiān)持，最終讓自己在餐廳付出的一切半途而廢，也有的是心態(tài)沒(méi)有調(diào)整好，高不成低不就，最后在成長(zhǎng)的路上夭折了。還有的在工作時(shí)總是怨天尤人，說(shuō)自己的上司不賞識(shí)自己，自己的領(lǐng)導(dǎo)、老板不重用自己，可是卻從未捫心自問(wèn)你的上司、領(lǐng)導(dǎo)、老板為什么不賞識(shí)你和不重用你呢？

工作沒(méi)有做好

你的工作沒(méi)有達(dá)到上司的期望值，試想一個(gè)經(jīng)常不按時(shí)完成工作，做事情拖泥帶水，工作質(zhì)量不高的人，你的上司，領(lǐng)導(dǎo)、老板能放心把重要的工作交給你去做嗎？能重用你嗎？

心態(tài)不夠成熟  

成功需要一種心態(tài)，平常心更是一種崇高的思想境界。心態(tài)的好壞決定著個(gè)人的一生命運(yùn)，但是，好多人卻不清楚這一點(diǎn)。他們從心態(tài)上就表現(xiàn)的非常浮躁，不管走到哪里，總想一開(kāi)始就要當(dāng)主管、做經(jīng)理，不僅要薪水高、還要職位高，同時(shí)在選擇餐廳、公司時(shí)還要求名聲好、牌子響、效益高、工作輕、離家近、管理松的企業(yè)，抱著這種心態(tài)的人走到哪都不會(huì)受到歡迎。

因?yàn)檫@種心態(tài)是一種享受主義，總想著在工作中如何舒服，沒(méi)有克服困難的思想準(zhǔn)備，同時(shí)，這種心態(tài)始終沉不下去做事，浮躁驕傲，當(dāng)然也不會(huì)有好的發(fā)展前途。不信我們回頭去看看那些90年代初從餐廳管理學(xué)校走出來(lái)的那批人，畢業(yè)后他們都分到了各個(gè)餐廳去見(jiàn)習(xí)，同一所學(xué)校畢業(yè)，同一時(shí)間參加工作，但命運(yùn)卻有天壤之別。凡當(dāng)時(shí)心態(tài)比較好，能沉下去做事的人，現(xiàn)在不是做了職業(yè)經(jīng)理人，就是做了老板。而當(dāng)時(shí)凡不愿意從基礎(chǔ)做起，認(rèn)為自己是某某學(xué)校餐廳管理專業(yè)的高才生，一副高高在上的樣子的人，到現(xiàn)在還一事無(wú)成，甚至后來(lái)還有部分同學(xué)混不下去了，竟然回到了農(nóng)村種田。因此，有了好的心態(tài)才能幫助你很好的成長(zhǎng)。

缺乏吃苦耐勞的精神  

有的人只要領(lǐng)導(dǎo)一讓他多做了一點(diǎn)點(diǎn)事他都會(huì)嘟著個(gè)嘴半天不高興。好像吃了大虧似的，處處斤斤計(jì)較，常言道：吃的了虧，才能打的了堆，特別是年輕人，有的是力氣和精力，就算今天力氣用完了明天還可以再生！

工作累了晚上睡一覺(jué)第二天就能恢復(fù)體力，何必扳著指頭去算這些小賬。比如筆者在餐廳見(jiàn)習(xí)和做基礎(chǔ)管理時(shí)，工作上從來(lái)不挑肥揀瘦，經(jīng)理讓我干啥我就干啥，先把自己份內(nèi)的工作做好，然后盡可能去協(xié)助別人和別的部門把工作完成。有了這種任勞任怨的精神，在工作中不僅能夠得心應(yīng)手，干的開(kāi)心，還能讓所有的上司、同事喜歡你，認(rèn)同你，也會(huì)為你今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。試想，一個(gè)不愿挑重?fù)?dān)的人，上司能重要你嗎？

起點(diǎn)要求太高  

有的人一開(kāi)始參加工作就要求高起點(diǎn)。你要工資高、職位高、福利好、環(huán)境好不是不可以，是人都喜歡這些，但是當(dāng)你還不具備條件時(shí)就不能去討價(jià)還價(jià)，或者有半點(diǎn)的奢望，因?yàn)槟氵€沒(méi)有討價(jià)還價(jià)的資本和條件。如果你真的做的很優(yōu)秀了，很有能力了，那沒(méi)問(wèn)題，這時(shí)你可以理直氣壯的與別人談價(jià)錢，因?yàn)槟愦藭r(shí)有了價(jià)值，現(xiàn)在就值這個(gè)價(jià)。比如筆者以前在做基層的時(shí)候從來(lái)不向上司提任何要求，抱著我是一塊磚，哪里需要哪里搬的思想，也從來(lái)不問(wèn)報(bào)酬，按餐廳規(guī)定辦事，工資是給多少我就拿多少，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候正是我們學(xué)習(xí)和積累的時(shí)候，而不是掙錢拿高薪的時(shí)候，有的人在擇業(yè)時(shí)見(jiàn)錢眼開(kāi)，誰(shuí)能每月多給兩百元甚至幾十元就跟誰(shuí)干，這點(diǎn)蠅頭小利對(duì)你的發(fā)展成長(zhǎng)有用嗎？

因此，建議大家在這個(gè)上面不能過(guò)于挑剔，這樣反而會(huì)讓你的上級(jí)覺(jué)得你嗦，目光短淺，是一個(gè)成不了大氣的人，這樣的人餐廳能列入培養(yǎng)、重用的對(duì)象嗎？我想不會(huì)。

能力欠火候  

有時(shí)候你做的很好了，但是上司還是沒(méi)有重用你，那不是不認(rèn)可你，而是你還不具備較強(qiáng)的能力，就像打鐵一樣還不夠火候，還需要再磨練。

例如：筆者在曾經(jīng)管理過(guò)的一家餐廳，有位部門經(jīng)理，工作做得非常出色，受到了餐廳所有人的一致好評(píng)，這時(shí)餐廳正好有一個(gè)副總的空缺，當(dāng)時(shí)，這家餐廳的執(zhí)行董事也非常賞識(shí)這位經(jīng)理，于是，強(qiáng)烈的向董事會(huì)推薦，要提拔這位部門經(jīng)理做副總經(jīng)理，但董事長(zhǎng)卻一直反對(duì)，他為什么要反對(duì)呢？他只對(duì)那位執(zhí)行董事說(shuō)了六個(gè)字：“你在拔苗助長(zhǎng)”。最后在那位執(zhí)行董事的堅(jiān)持和游說(shuō)下，那位部門經(jīng)理還是順利的座上了副總經(jīng)理的位置。

但是好景不長(zhǎng)，因?yàn)槟俏唤?jīng)理對(duì)高層管理不熟悉，以前的工作是干的很好，但那時(shí)只局限于管理一個(gè)部門，而上任后的工作要涉及到餐廳的每個(gè)部門，一個(gè)部門經(jīng)理的思維一下子還扭轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)，于是他感覺(jué)自己在工作中非常的吃力，經(jīng)常處理事情不能顧全大局，總是偏向于以前自己管理的那個(gè)部門，弄得與其他部門的工作氣氛非常緊張。

當(dāng)這位新上任的副總因?yàn)楹芏喙ぷ鳑](méi)有協(xié)調(diào)好，而造成很多困局時(shí)，大家才明白了老板那句“拔苗助長(zhǎng)”的真正含義。所以說(shuō)職位不是坐的越高越好，那要看自己具不具備那個(gè)能力，如果還不具備條件就上，就會(huì)導(dǎo)致爬得越高摔的越重的結(jié)局，最后把自己搞得遍體鱗傷，最終吃虧的還是自己。

不善于總結(jié)  

不善于總結(jié)的人根本就不會(huì)有進(jìn)步，這種沒(méi)有上進(jìn)心的人誰(shuí)敢重用？我見(jiàn)過(guò)許多的餐飲人，在餐廳干了多年，但當(dāng)你問(wèn)他餐廳工作方面的事時(shí)，他總是吞吞吐吐，或者一問(wèn)三不知。

如筆者在面試考核來(lái)應(yīng)聘的管理人員時(shí)常問(wèn)的兩個(gè)問(wèn)題：

1、你在原來(lái)那個(gè)餐廳干了幾年，你在那里學(xué)到了什么？

2、請(qǐng)你給我說(shuō)說(shuō)你在過(guò)去的工作中你那些方面做得好，那些方面做的不足？

結(jié)果大多數(shù)人都答不上來(lái)，有人會(huì)說(shuō)，可能是他口才不好，或不善于表達(dá)，而我反對(duì)，這個(gè)給口才好不好沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)樗麄儔焊鶅壕蜎](méi)有去思考過(guò)這些問(wèn)題，更不要說(shuō)去總結(jié)了。我問(wèn)的目的不需要他們?cè)谖颐媲白鲅葜v，也不需要作長(zhǎng)篇報(bào)告，只需用幾句話概括一下就可以了。如果給自己做過(guò)總結(jié)的人，完全可以毫不猶豫的說(shuō)出來(lái)。

前不久面試了一位來(lái)我們公司應(yīng)聘辦公室主任這個(gè)崗位的應(yīng)聘者，筆者對(duì)她作了一個(gè)大概了解后便問(wèn)：請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)你本人的優(yōu)點(diǎn)在哪里好嗎？她說(shuō)：我的優(yōu)點(diǎn)是做工作很有耐心，接著我又問(wèn)：那你的缺點(diǎn)呢？她說(shuō)：我的缺點(diǎn)是做事太急躁。我差點(diǎn)暈死過(guò)去，頓時(shí)腦海里就劃了個(gè)句號(hào)這明明是兩個(gè)自相矛盾的答案啊。

一個(gè)人連自己優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都總結(jié)不清楚，卻當(dāng)上辦公室主任的話，那適合做管理人員的人才就太多了。

每個(gè)人的成長(zhǎng)都需要一個(gè)過(guò)程，在成長(zhǎng)的過(guò)程中會(huì)遇到很多困難和挫折，只有不斷的克服這些困難和挫折，通過(guò)不停的學(xué)習(xí)、實(shí)踐、摸索、總結(jié)、提高自己后才能成為優(yōu)秀的、出色的餐飲人才。