正如一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特，你這個(gè)問題，一千個(gè)餐飲老板腦子里就有一千種選址方法。說(shuō)到底，創(chuàng)業(yè)餐廳選址檢測(cè)統(tǒng)計(jì)人流量，也是為了判斷一個(gè)鋪位的好壞。那么在這里，我們一起來(lái)看一下，除了蹲點(diǎn)數(shù)人頭，還有哪些“土方子”、“冷常識(shí)”。

了解客群消費(fèi)水平之看小區(qū)新舊、看年齡著裝

當(dāng)你足夠了解一個(gè)城市而且開的都是街邊店時(shí)，基本上實(shí)地看一下，憑經(jīng)驗(yàn)就可以判斷出這個(gè)店能不能開成，開出來(lái)會(huì)是啥樣。如果在居民區(qū)開餐廳，那么你要注意：

首先，要看小區(qū)新舊程度如何。對(duì)于普通住宅來(lái)說(shuō)，很多人可能會(huì)覺得住新小區(qū)的人有錢，實(shí)際上老小區(qū)的人更有錢?，F(xiàn)在一二線城市的人大多買房都要靠貸款，剛?cè)胱〉那皫啄甓紩?huì)特別節(jié)省。還可以觀察窗簾安裝率、空調(diào)安裝率等細(xì)節(jié)。

其次，要看社區(qū)居民年齡結(jié)構(gòu)如何。通常消費(fèi)力最強(qiáng)的群體是30歲左右的女性，尤其是35歲左右的單身女性。因此，去女性顧客群聚集的地方，開餐廳賺錢的概率更高。如果是在寫字樓附近開餐廳，可以觀察公司員工的穿著、選餐廳還是小店吃飯，基本就能預(yù)估他們的消費(fèi)水平。

“陰陽(yáng)街”之分析顧客行走路徑

即便在同一條繁華街道開餐廳，照樣有的天天火爆有的冷冷清清，這時(shí)怎么選擇位置？這時(shí)候就要研究顧客的行走路徑。通常一個(gè)人行走是有固定路徑的，比如一個(gè)人家在地鐵站右邊，出了地鐵站他肯定習(xí)慣性往右走。即便是同一個(gè)商場(chǎng)，每個(gè)出入口位置不同，經(jīng)過的人流量也不同。餐廳選址一定要選在目標(biāo)顧客的必經(jīng)之路，開在人流量最大的那個(gè)出入口旁。并非看似成熟商業(yè)街、大牌云集的鋪位，就一定是好鋪位。

大型超市內(nèi)選址之看銷售細(xì)節(jié)

要想在超市開餐廳，怎樣來(lái)看超市的生意好壞？

1.看收銀臺(tái)有多少臺(tái)，開了多少條線  

通過收銀臺(tái)數(shù)量可以估算出每天的人流量。如果一家超市只開了五六條線，那這樣的超市就不值得入駐。如果日營(yíng)業(yè)額沒有達(dá)到40萬(wàn)，就不能保證你足夠的客流量。

2.看超市里“風(fēng)向標(biāo)”商品的銷售狀況  

首先，看可樂  的銷量， 重點(diǎn)看小瓶裝還是大瓶裝賣得多。如果大瓶裝（相對(duì)更實(shí)惠）賣得多，證明周邊社區(qū)屬于普通社區(qū)。其次，看巧克力的銷量。  它屬于超市中的高客單價(jià)產(chǎn)品?？纯此奉惗嗌佟N售情況如何，就能知道周邊消費(fèi)群是哪一類人，消費(fèi)能力怎么樣。

商場(chǎng)餐廳選址之尋找聚客點(diǎn)

商場(chǎng)太大，樓層很多，讓很多選址的餐飲人一下子難以取舍。其實(shí)，尋找聚客點(diǎn)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。對(duì)商場(chǎng)來(lái)說(shuō)除了進(jìn)門處外，有噴泉的地方、供顧客休息的場(chǎng)地、有景觀的地方、兒童游樂場(chǎng)等，都會(huì)有不錯(cuò)的聚客效應(yīng)。沒有聚客點(diǎn)或聚客點(diǎn)過于分散，是不利于經(jīng)營(yíng)的。當(dāng)然，有條件優(yōu)先進(jìn)駐餐飲區(qū)，也是比較穩(wěn)妥的選擇。